餐饮厨房排烟系统如何设计比较合理？

由于厨房排烟通风系统的设计技术含量高，涉及技术门类多，设计计算复杂，与厨房设备和环境密切相关，所以厨房排烟通风系统的设计和施工不是谁都能做的，因为这不是一个简单的工程，光看图纸是不够的。在设计厨房系统之前，我们必须到现场检查实际情况并进行测量。

商用厨房的排烟系统非常复杂，是一个系统完整的设计，包括风机的尺寸、通风柜的良好处理技术、末端净化风机、配套的灭火和气体保护等等。有非常严格的规定和要求。如果是开放式厨房，要计算餐厅的空调温度。所以大家一定要关注。

商业厨房的排油烟通风系统的设计原则和划分应结合客户的投资方向、投资预算、能效、能耗、运行成本、生产和生产工艺等因素。确定一个合适、科学、合理的方案。排气系统是根据灶具的使用功能与头次使用时期的基本一致性来划分的。同一功能室的设备排风应尽可能设计在同一系统中。但对于长排风罩，可单独考虑两台或多台离心风机(风柜)，并设置相应的送风(补风)系统。

例如，对于不同的功能房间，可以将距离较近、使用周期相同的设备的排风设计在同一个系统中，以节省投资和能源。此外，厨房排烟局部通风系统和总通风系统应分开设计和运行，以避免在炉灶不工作和进行准备和卫生清洁工作时不经济地使用局部通风。