厨房排烟系统的风道选择

近年来，随着区域城市化的不断推进，商业综合体项目越来越多。餐饮业态的招商，既解决了聚集人气的问题，又快速消化了大面积的综合体。

因为餐饮店的存在，需要机电的配合:空调、通风的规划，尤其是油烟的净化和排放，油烟排风系统的方案，不仅关系到餐饮店厨房的油烟排风质量，室外敏感区域的空气质量，还会影响商业内部环境和口味。

新建商业综合体的排烟系统设计可归纳为以下两类:

一一对应的独立系统类型

所谓“一一对应”式，就是一个餐饮厨房对应一个管井和一套排烟、油烟净化系统。设备由客户根据需求设计安装，开发商只预留管道位置。这种方法可以通过在独立的餐饮区或集中管井内设置各个独立的立管来实现。

“多对一”集中式系统

所谓“多对一”式，就是多个厨房对应一个集中管井。集中式系统类型实际上可以分为三种形式:用户厨房设置、开发者设置、用户和开发者联合设置。这在早期的设计中就已经确定了。

高层厨房烟囱的类型主要有住宅厨房成品排气烟道和民用排油烟烟道，内衬不锈钢铁管；住宅成品排风管道尺寸应根据楼层数和层高进行校核；在民用排烟管道中，需要知道每个排烟罩的风量和同一烟囱内户数的同时开启率，从而计算出排烟管道的尺寸。

厨房排烟需要高空排放。对于200m及以上(或150m及以上)的公寓建筑，排烟需要转移到芯管在塔顶排出。150m及以上楼层，厨房烟囱直接从屋顶排出，无需转换。

对于烟气转换竖井和水平干管的尺寸计算，采用成品厨房排风道，风道的面积可以等于垂直烟道的面积之和。采用民用烟道和风道，根据服务的总户数、各排烟罩同时的风量和开口率计算排烟量，集合管尺寸根据风道风速计算。